Na kruche ciasto:
300g mąki
150g masła
2żółtka
1łyżka śmietany
125g cukru
Cukier waniliowy (8g)
Olejek migdałowy
+
1200g jabłek przed obraniem
na masę z marcepanem:
2jaja
3łyżki cukru
150g masy marcepanowej
2łyżki mąki ziemniaczanej
Olejek migdałowy
Masło rozkruszyć w mące jak na kruszonkę. Żółtka utrzeć z cukrem na biały puch. Dodać śmietanę, wymieszać. Masę jajeczną dodać do mąki razem z kilkoma kroplami olejku migdałowego, wyrobić ciasto dokładnie ale krótko. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce minimum 30min.
W czasie kiedy ciasto chłodzi się w lodówce, zrobić jabłka. Obrać je ze skórki, wyciąć gniazdka nasienne. Pokroić w ćwiartki. Włożyć do głębokiej patelni, dolać ¼szkl. wody. Dusić na wolnym ogniu ok. 15min., aż staną się miękkie, ale nie zrobi się z nich jeszcze mus. Lekko ostudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3mm (nie za cienko, nie za grubo;).
Wyłożyć nim formę (ø27cm), nakłóć widelcem.
Podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 °C, na początku przykryte pergaminem i posypane fasolą (aby ciasto nie wyrosło). Po 10min. zdjąć pergamin i podpiec jeszcze 2-3min. Wyjąć i odrobinę ostudzić.
Zrobić masę marcepanową: oddzielić żółtka od białek.
Na początku ubić białka z odrobiną soli, następnie żółtka w osobnej misce z dodatkiem cukru. Do żółtek dodać marcepan pokrojony na drobne kawałeczki. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubite białka i mąkę ziemniaczaną oraz kilka kropel aromatu migdałowego. Dokładnie wymieszać.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Na nie wylać masę z marcepanem.
Włożyć tartę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec 35-40min.
Oryginalny wpis: http://sweet-art-sweet.blogspot.com/2010/04/tarta-z-jabkami-pod-marcepanowa-koderka.html
Copyright © sweet-art-sweet.blogspot.com
Wszelkie prawa zastrzeżone.